Question
uso de radiação nos alimentos é uma técnica que está ganhando espaço atualmente principalmente nos Estados Unidos e H1O) em alguns países da Europa. a) Explique as principais vantagens dessa técnica. __ b) Essa técnica é utilizada em alimentos que não podem passar por métodos mais convencionais de conservação. Indique um exemplo de um método convencional e o descreva brevemente. __ c) Proponha uma explicação para o fato de a irradiação de alimentos ser uma técnica pouco utilizada no Brasil. __
Solution
4.1
(152 Votos)
Fernando
Elite · Tutor por 8 anos
Resposta
a) As principais vantagens do uso da irradiação nos alimentos são:1. **Elongamento da vida útil:** A irradiação pode aumentar significativamente a vida útil dos alimentos, mantendo-os frescos e seguros por períodos mais longos.2. **Eliminação de microrganismos:** A técnica é ef na eliminação de microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus e fungos, que podem causar doenças.3. **Preservação da qualidade:** A irradiação pode preservar a qualidade dos alimentos, mantendo sua textura, sabor e aparência.4. **Segurança alimentar:** Ao eliminar microrganismos patogênicos, a irradiação contribui para a segurança alimentar, reduzindo o risco de intoxicações alimentares.b) Um exemplo de método convencional de conservação é a pasteurização. A pasteurização é um processo de aquecimento controlado dos alimentos, geralmente leite, para matar microrganismos patogênicos e prolongar sua vida útil. Durante o processo, o alimento é aquecido a uma temperatura específica por um período determinado, após o qual é resfriado rapidamente. A pasteurização é amplamente utilizada em produtos lácteos, mas também pode ser aplicada a outros alimentos, como sucos, molhos e alguns tipos de frutas.c) A irradiação de alimentos é uma técnica pouco utilizada no Brasil por várias razões:1. **Regulamentação:** A legislação brasileira sobre alimentos irradiados é rigorosa e complexa, o que pode dificultar o registro e comercialização de produtos irradionados.2. **Percepção pública:** Há uma resistência por parte do consumidor em relação à irradiação de alimentos, devido a preocupações com a segurança e a possibilidade de alterações na qualidade nutricional.3. **Infraestrutura:** A infraestrutura necessária para a irradiação de alimentos, incluindo equipamentos especializados e profissionais qualificados, pode ser limitada e caro.4. **Alternativas:** Métodos convencionais de conservação, como refrigeração, congelamento, salagem e pasteurização, são amplamente utilizados e aceitos pela população, o que reduz a necessidade de adotar novas técnicas como a irradiação.Esses fatores combinados contribuem para a baixa utilização da irradiação de alimentos no Brasil.