Question
A rancidez é devido aos __ que ficam liberados e são mais facilmente oxidados.Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna: A Grupos carbonila. B Aminoácidos: C Acidos graxos: D Sacarideos: E Grupos amino;
Solution
4.7
(221 Votos)
Glauber
Profissional · Tutor por 6 anos
Resposta
resposta correta é a alternativa C: Ácidos graxos.A rancidez é um fenômeno que ocorre quando os ácidos graxos presentes em alimentos, como carnes, queijos e óleos, são oxidados. Quando os ácidos graxos são expostos ao ar, eles podem sofrer oxidação, resultando na formação de compostos voláteis e com cheiro desagradável, conhecidos como compostos rancivosos. Esses compostos podem causar a deterioração dos alimentos e a perda de seu valor nutricional.Portanto, a alternativa correta é a C: Ácidos graxos.