QUESTÃO 01. Qual 0 nome do processo de obtenção de energia que a industria alimenticia utiliza para fabricação de produtos como pães cerveja, iogurtee queijos. __

resposta correta é a fermentação.A fermentação é o processo de obtenção de energia utilizado pela indústria alimentícia na fabricação de produtos como pães, cerveja, iogurte e queijos. Esse processo envolve a ação de microrganismos, como leved bactérias, que convertem carboidratos e proteínas em álcool, dióxido de carbono e outros compostos. A fermentação é essencial para a produção de produtos fermentados, pois contribui para o desenvolvimento de características sensoriais, como sabor e textura, além de proporcionar a preservação e o aumento da durabilidade dos alimentos.