Question
2. A fermentação alcoólica é um processo importante na fabricação de pães, uma vez que é graças a ela que o pão cresce. Esse crescimento ocorre devido à liberaçãode: a) oxigeniodurante o processo. D. Jactato durante o processo. c) gác carbonico durante o processo. d) nitrogệnio durante o processo. e) enxofre durante o process
Solution
4.2
(260 Votos)
Rafaela
Profissional · Tutor por 6 anos
Resposta
c) gás carbônico durante o processo.
Explicação
A fermentação alcoólica é um processo biológico realizado por leveduras e alguns outros microrganismos. Durante este processo, o açúcar (glicose) é convertido em álcool (etanol) e dióxido de carbono (CO₂) na ausência de oxigênio. Este processo é crucial na produção de pães e bebidas alcoólicas como a cerveja e o vinho. No caso da panificação, o gás carbônico liberado durante a fermentação é o que faz a massa do pão crescer, pois o gás fica aprisionado na massa, formando bolhas que a expandem. As outras opções, como oxigênio, lactato, nitrogênio e enxofre, não são produtos da fermentação alcoólica.