[7. 7. (Unicamp-SP)Atualmente, o Brasil está na corrida pela segunda geração do etanol, o álcool combustivel produzido a partir da cana-de -açúcar, tanto do caldo rico em sacarose, do bagaço, rico em celulose. O processo para a produção do etanol é denominado fermentação alcoólica. Qual dos dois substratos, caldo ou bagaço da cana possibilita a produção mais rápida de álcool? Por quê?

O caldo da cana possibilita a produção mais rápida de álcool. Isso ocorre porque o caldo é rico em sacarose, que é um tipo de açúcar que pode ser facilmente convertido em etanol através da fermentação alcoólica. Em contraste, o bagaço da cana é rico em celulose, que é uma estrutura mais complexa e difícil de quebrar em açúcares simples. Portanto, o caldo da cana é um substrato mais eficiente para a produção rápida de etanol.