A rancidez é devido aos __ que ficam liberados e são mais facilmente oxidados.Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna: A Grupos carbonila. B Aminoácidos: C Acidos graxos: D Sacarideos: E Grupos amino;

resposta correta é a alternativa C: Ácidos graxos.<br /><br />A rancidez é um fenômeno que ocorre quando os ácidos graxos presentes em alimentos, como carnes, queijos e óleos, são oxidados. Quando os ácidos graxos são expostos ao ar, eles podem sofrer oxidação, resultando na formação de compostos voláteis e com cheiro desagradável, conhecidos como compostos rancivosos. Esses compostos podem causar a deterioração dos alimentos e a perda de seu valor nutricional.<br /><br />Portanto, a alternativa correta é a C: Ácidos graxos.