Em relação ao processamento de pescado, a remoção das visceras é realizada principalmente para: a. Facilitar o congelamento b. Melhorar a aparência c. Reduzir a contaminação microbiológica d. Aumentar o rendimento da carne

resposta correta é a opção c. Reduzir a contaminação microbiológica.<br /><br />A remoção das visceras do peixe é realizada principalmente para reduzir a contaminação microbiológica. As visceras contêm uma grande quantidade de bactérias e outros microorganismos que podem se espalhar para a carne do peixe se não forem removidas. Portanto, a remoção das visceras é uma etapa importante no processamento de pescado para garantir a segurança alimentar e a qualidade da