Para que úma proteína possa ser aproveitada por um organismo vertebrado é necessária sua digestão. Nesse processo, a proteína é quebrada em seus constituintes fundamentais, os: polipeptídios ácidos de amido nucleotídeos aminoácidos acúcares

Para que uma proteína possa ser aproveitada por um organismo vertebrado, é necessária sua digestão. Nesse processo, a proteína é quebrada em seus constituintes fundamentais, os aminoácidos. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e são essenciais para a síntese de novas proteínas no organismo. As outras opções, como polipeptídios, ácidos de amido, nucleotídeos e açúcares, não são os constituintes fundamentais das proteínas são necessários para a digestão das proteínas.