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[..] As proteínas constituem uma das moléculas mais importantes e incríveis da vida. No entanto, quando expostas a condições adversas como variação de temperatura, pH e até mesmo solventes orgânicos, elas sofrem desnaturação, alterando sua forma e perdendo sua função. [..] Gonçalves, T. Desnaturação do clara do ovo: um experimento simples de Bioquímica para o ensino de Biologia. Research, Society and Development, v. 10 , n. 3, 2021. Uma situação que exemplifica o fenômeno mencionado pode ser o(a) Assinale a afirmativa correta A respiração celular. B transporte de oxigênio pela hemoglobina. C rompimento de células durante uma infecção viral. D . ) reação enzimática. E cozimento do ovo.

Pergunta

[..] As proteínas constituem uma das moléculas mais importantes e incríveis da vida. No entanto, quando expostas a condições adversas como variação de temperatura, pH e até mesmo solventes orgânicos, elas sofrem desnaturação, alterando sua forma e perdendo sua função. [..] Gonçalves, T. Desnaturação do clara do ovo: um experimento simples de Bioquímica para o ensino de Biologia. Research, Society and Development, v. 10 , n. 3, 2021. Uma situação que exemplifica o fenômeno mencionado pode ser o(a) Assinale a afirmativa correta A respiração celular. B transporte de oxigênio pela hemoglobina. C rompimento de células durante uma infecção viral. D . ) reação enzimática. E cozimento do ovo.

[..] As proteínas constituem uma das moléculas mais importantes e incríveis da vida. No entanto, quando expostas a condições adversas como variação de temperatura, pH e até mesmo solventes orgânicos, elas sofrem desnaturação, alterando sua forma e perdendo sua função. [..] Gonçalves, T. Desnaturação do clara do ovo: um experimento simples de Bioquímica para o ensino de Biologia. Research, Society and Development, v. 10 , n. 3, 2021. Uma situação que exemplifica o fenômeno mencionado pode ser o(a) Assinale a afirmativa correta A respiração celular. B transporte de oxigênio pela hemoglobina. C rompimento de células durante uma infecção viral. D . ) reação enzimática. E cozimento do ovo.

Solução

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AdrianaVeterano · Tutor por 9 anos

Responder

afirmativa correta é a opção E) cozimento do ovo.

Quando os ovos são cozidos, as proteínas presentes no clara sofrem desnaturação devido à exposição a altas temperaturas. Isso altera a forma das proteínas e, consequentemente, sua função. No caso do clara do ovo, a desnaturação das proteínas resulta na formação de uma gelagem, que é a textura sólida que se observa nos ovos cozidos.
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