AVALIACÃO 1. (Valor: 2,0)Marque a alternativa em que melhor apresenta as condições de temperatura e pH para a condução de uma fermentação alcoólica. a) 20^circ C e pH=6,5 b) 15^circ C e pH=8,0 c) 30^circ C e pH=4,8 d) 50^circ C e pH=4,5 e) 31^circ C e pH=7,0

melhor alternativa que apresenta as condições de temperatura e pH para a condução de uma fermentação alcoólica é a alternativa a) $20^{\circ }C$ e $pH=6,5$. <br /><br />Durante a fermentação alcoólica, as leveduras, como a Saccharomyces cerevisiae, são responsáveis pela produção de álcool a partir da decomposição dos açúcares presentes em fontes como uvas, cana-de-açúcar ou cereais. Para que essa fermentação ocorra de forma eficiente, é importante que as condições de temperatura e pH sejam adequadas.<br /><br />A temperatura ideal para a fermentação alcoólica geralmente varia entre 18°C e 25°C. Portanto, uma temperatura de $20^{\circ }C$ está dentro desse intervalo e é considerada adequada para a fermentação.<br /><br />Quanto ao pH, a fermentação alcoólica ocorre melhor em ambientes levemente ácidos. Um pH ideal para a fermentação alcoólica geralmente varia entre 4,0 e 7,0. Portanto, um pH de 6,5 está dentro desse intervalo e é considerado adequado para a fermentação.<br /><br />Portanto, a alternativa a) $20^{\circ }C$ e $pH=6,5$ apresenta as condições de temperatura e pH mais adequadas para a condução de uma fermentação alcoólica.