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Biologia
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a temperatura e alta umidade do ar. yao de material c 3. Na produção de iogurte , bactérias convertem a lactose do leite em áci esse processo, a temperatura do leite é mantida em torno de 40^circ C . Po altas ou mais baixas não são ideais? emperatur as mais altas desnaturam as enzimas bacterianas, en baixas diminuem a atividade das enzimas. b)Temperatu ras mais altas aumentam a acidez do leite , enquant favorecem o crescimento de outros micro -organismos. c) Temperatu ras mais altas evaporam a água do leite , enquan congelam o leite. d)Temperatu ras mais altas caramelizam a lactose, enquanto tem a fermentação. e) Temperatu ras mais altas matam as bactérias , enquanto temp a coagulaçã o do leite.

Pergunta

a temperatura e alta umidade do ar. yao de material c 3. Na produção de iogurte , bactérias convertem a lactose do leite em áci esse processo, a temperatura do leite é mantida em torno de 40^circ C . Po altas ou mais baixas não são ideais? emperatur as mais altas desnaturam as enzimas bacterianas, en baixas diminuem a atividade das enzimas. b)Temperatu ras mais altas aumentam a acidez do leite , enquant favorecem o crescimento de outros micro -organismos. c) Temperatu ras mais altas evaporam a água do leite , enquan congelam o leite. d)Temperatu ras mais altas caramelizam a lactose, enquanto tem a fermentação. e) Temperatu ras mais altas matam as bactérias , enquanto temp a coagulaçã o do leite.

a temperatura e alta umidade do ar. yao de material c 3. Na produção de iogurte , bactérias convertem a lactose do leite em áci esse processo, a temperatura do leite é mantida em torno de 40^circ C . Po altas ou mais baixas não são ideais? emperatur as mais altas desnaturam as enzimas bacterianas, en baixas diminuem a atividade das enzimas. b)Temperatu ras mais altas aumentam a acidez do leite , enquant favorecem o crescimento de outros micro -organismos. c) Temperatu ras mais altas evaporam a água do leite , enquan congelam o leite. d)Temperatu ras mais altas caramelizam a lactose, enquanto tem a fermentação. e) Temperatu ras mais altas matam as bactérias , enquanto temp a coagulaçã o do leite.

Solução

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CintiaMestre · Tutor por 5 anos

Responder

resposta correta é a opção a) Temperaturas mais altas desnaturam as enzimas bacterianas, enquanto temperaturas mais baixas diminuem a atividade das enzimas.<br /><br />Na produção de iogurte, a temperatura do leite é mantida em torno de 40°C para garantir uma fermentação adequada pelas bactérias. Temperaturas mais altas podem desnaturar as enzimas bacterianas, prejudicando o processo de fermentação. Por outro lado, temperaturas mais baixas podem diminuir a atividade das enzimas, resultando em uma produção de iogurte menos eficiente. Portanto, é importante manter a temperatura do leite dentro desses limites para obter um iogurte de qualidade.
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