Tema: 14243 - Enogastronomia Vinho e comida têm portanto, igualmente enorme poder um sobre o outro Por isso é preciso escolher o vinho que vai ressaltar a qualidade dos pratos e vice versa. A bebida tamberm cresce se estiver acompanhada do prato certo As regras da harmonizaçJo se estendem as especificidades de cada ingrediente principal e ao modo de preparação do prato, incluindo o ponto de cozimento e o molho De acordo com estes principios, o apreclador pode se aventurar por este universo de suttleza e sensibilidade. Lembrando que nessa drea o mais indicado é experimentar até encontrar o casamento que mais agrade. Rizzo, Daniel. Combinaçbes certeins Gula, SJo Paulo, Camelot,n. 99, p. 6063. jan. 2001 (adaptado) Considere que um restaurante especializado em bacalhau apresenta aos seus clientes uma carta de vinhos com opçóes de harmonização entre o prato e a bebida A respeito da harmonização ideal para este produto assinale a alternativa correta. A Como o bacalhau tem alto teor de sal.sua harmonização seria com vinho doce e frutado. B A melhor harmonização para frutos do mar sáo as vinhos tintos estruturados. bacalhau é um prato que harmoniza muito bem vinhos brancos doces. D Devido ao sabor acentuado do bacalhau, a harmonização perfeita seria com vinho tinto tânico. Por ser um fruto do mar, a melhor harmonização entre o bacalhau seria com um vinho tinto seco.

alternativa correta é a letra E: Por ser um fruto do mar, a melhor harmonização entre o bacalhau seria com um vinho tinto seco.<br /><br />O bacalhau é um prato de fruto do mar que possui um sabor acentuado e salgado. Para harmonizá-lo com um vinho, é importante considerar o perfil de sabor e a estrutura do vinho.<br /><br />Os vinhos tintos secos são uma boa opção para harmonizar com o bacalhau, pois possuem uma estrutura robusta e equilibrada que pode complementar o sabor salgado do bacalhau. Os vinhos tintos secos apresentam uma combinação de sabores frutados, minerais e taninos que podem acentuar os sabores do bacalhau.<br /><br />Os vinhos tintos tânicos (opção D) também podem ser uma boa escolha, pois os taninos presentes nesses vinhos podem ajudar a cortar o excesso de sal no bacalhau. No entanto, é importante lembrar que os vinhos tintos tânicos podem ser mais intensos e robustos, o que pode ser um pouco mais difícil de equilibrar com o bacalhau.<br /><br />As outras opções (A, B e C) não são as melhores escolhas para harmonizar com o bacalhau. Os vinhos doces e frutados (opção A) podem ser muito doces e não complementar o sabor salgado do bacalhau. Os vinhos tintos estruturados (opção B) podem ser um pouco fortes e não equilibrar bem o sabor do bacalhau. Os vinhos brancos doces (opção C) também podem ser muito doces e não complementar o sabor salgado do bacalhau.<br /><br />Portanto, a melhor harmonização para o bacalhau seria com um vinho tinto seco (opção E), que possui uma estrutura equilibrada e complementa o sabor salgado do bacalhau.