3. Descreva o processo de fabricação do Vinho (matéria prima, tipo de processo etapas de fabricação , fluxograma) (1,0)

O processo de fabricação do vinho envolve várias etapas, desde a produção da matéria-prima até a vinificação. Aqui está uma descrição detalhada:### Matéria-Prima- **Uvas:** A principal matéria-prima para a produção de vinho. Existem diferentes tipos de uvas, cada uma com características específicas que influenciam o perfil do vinho final.### Processo de Fabricação#### 1. Colheita- **Momento:** O momento da colheita é crucial e pode variar dependendo do tipo de vinho desejado. Uvas maduras e com alta concentração de açúcar são usadas para vinhos doces, enquanto uvas mais verdes são usadas para vinhos finos e secos.#### 2. Estragema- **Objetivo:** O estragema é o processo de separação das uvas dos seus bagos e folhas. Isso pode ser feito de maneira mecânica ou manual, dependendo da técnica de vinificação.#### 3. Maceração- **Objetivo:** Durante a maceração, a uva é deixada em repouso para extrair o máximo de sabor e aroma. Este processo pode durar de alguns dias a várias semanas, dependendo do tipo de vinho.#### 4. Fermentação- **Objetivo:** Após a maceração, o mosto (líquido extraído das uvas) é deixado fermentar. Durante a fermentação, os açúcares presentes no mosto são transformados em álcool por leveduras. Este processo pode ser controlado para produzir diferentes estilos de vinho, desde vinhos secos até vinhos doces.#### 5. Maloláctica- **Objetivo:** Este processo é opcional e ocorre após a fermentação primária. Durante a maloláctica, bactérias específicas transformam o ácido málico em ácido lático, conferindo ao vinho um perfil mais suave e cremoso.#### 6. Estágio de Envelhecimento- **Objetivo:** O vinho é armazenado em barris de carvalho ou taninos para desenvolver seu perfil de sabor e aroma. Este processo pode durar de alguns meses a vários anos, dependendo do tipo de vinho.#### 7. Estabilização e Filtragem- **Objetivo:** Após o envelhecimento, o vinho é estabilizado para remover qualquer sedimento ou impureza. A filtragem é realizada para garantir que o vinho esteja limpo e claro.#### 8. Embotellagem- **Objetivo:** O vinho é finalmente envasado em garrafas, que são seladas para garantir sua integridade e evitar a contaminação.### Fluxograma1. **Colheita** - Momento de colheita - Separação das uvas dos bagos e folhas2. **Estragema** - Separação mecânica ou manual3. **Maceração** - Deixar o mosto em repouso4. **Fermentação** - Transformação dos açúcares em álcool5. **Maloláctica (opcional)** - Transformação do ácido málico em ácido lático6. **Estágio de Envelhecimento** - Armazenamento em barris de carvalho ou taninos7. **Estabilização e Filtragem** - Remoção de sedimentos e impurezas8. **Embotellagem** - Envasamento finalEste processo garante que o vinho seja produzido de maneira controlada e de alta qualidade, refletindo as características desejadas pelos vinicultores.