Question
Antes de realizar a compra de carnes, é necessário fazer um planejamento, levando -se em conta o número de consumidores, fatores de correção e perda em seu preparo. Ainda mais importante é avaliar as questões de qualidade para aquisição de carne bovina. Assinale a alternativa que apresenta as características de análise de qualidade necessarias para a aquisição. A Avaliar coloração vermelha intensa e umidade, devendo a carne estar lisa e pegajosa. B Avaliar coloração vermelha, amarronzada intensa, umidade em excesso, devendo a carne estar com pontos esverdeados e aparência gosmenta. C Avaliar coloração vermelha intensa.umidade superficial e se a carne está devidamente refrigerada. D Avaliar coloração, validade e temperatura e só comprar se a carne estiver com manchas esverdeadas. E Avaliar coloração vermelha intensa e umidade: quanto maior o excesso de liquidos na embalagem melhor.
Solution
4
(308 Votos)
Eugênia
Elite · Tutor por 8 anos
Resposta
alternativa correta é a C: Avaliar coloração vermelha intensa, umidade superficial e se a carne está devidamente refrigerada. Ao avaliar a qualidade da carne bovina, é importante verificar se ela possui uma coloração vermelha intensa, o que indica que a carne é fresca e não está em processo de deterioração. Além disso, é importante verificar a umidade superficial da carne. Uma carne bem hidratada, sem excesso de líquidos, é considerada de melhor qualidade. Também é importante verificar se a carne está devidamente refrigerada, pois isso indica que ela foi armazenada em condições adequadas para evitar a proliferação de microrganismos e garantir a sua frescura. Portanto, a alternativa C apresenta as características de análise de qualidade necessárias para a aquisição de carne bovina.