As mudanças sensoriais, fisico -químicas e bioquímicas que ditam as características de qualidade dos frutos, ocorrem durante a pós-colheita e estáo diretamente relacionadas com metabolismo oxidativo decorrente da respiração celular Por sua vez, as oxidaçóes bioquímicas nos frutos estão intimamente associadas a mudanças de qualidade desordens fisiológicas, tempo de vida útil, maturidade, manejo de produtos e tratamentos pós -colheita. (Melo, D. F.; Lima m. G. S.; Nogueira F. D. L, 2001). A análise de pH tem grande importância para avaliar a qualidade de alimentos tanto de origem animal quanto vegetal Sabendo que o pH é um indice que avalia a acidez, basicidade ou neutralidade de uma substáncia, e que para tal andlise necessita de um equipamento próprio marque a alternativa que especifica qual é esse equipamento: Escolha uma opção: A. Uma bureta que pode ser utilizada em titulaçóes ácido-base; B. Um pHmetro para avaliar a acidez ou alcalinidade de uma amostra: C. Utilizar um densimetro para avaliar a massa especifica de liquidos D. Um pHmetro que utiliza a cor de uma amostra para mostrar se esta é ácida básica ou neutra;