A salga aumenta a conservação do produto por inibir a atividade enzimática das bactérias e do próprio músculo do pescado, evitando a deterioração. Juntamente com a redução da umidade do músculo do pescado a partir da entrada de sal, ocorre uma desinfecção do produto pela presença de ions: A Hélio B Sódio C Magnésio Flúor E Cloro

resposta correta é a opção E: Cloro.<br /><br />A salga aumenta a conservação do produto por inibir a atividade enzimática das bactérias e do próprio músculo do pescado, evitando a deterioração. Juntamente com a redução da umidade do músculo do pescado a partir da entrada de sal, ocorre uma desinfecção do produto pela presença de íons de cloro. O cloro é um elemento químico que possui propriedades desinfetantes, sendo amplamente utilizado na salga para aumentar a conservação e durabilidade dos produtos de frigorífico.