3. Descreva o processo de fabricação do Vinho (matéria prima, tipo de processo etapas de fabricação , fluxograma) (1,0)

O processo de fabricação do vinho envolve várias etapas, desde a produção da matéria-prima até a vinificação. Aqui está uma descrição detalhada:<br /><br />### Matéria-Prima<br />- **Uvas:** A principal matéria-prima para a produção de vinho. Existem diferentes tipos de uvas, cada uma com características específicas que influenciam o perfil do vinho final.<br /><br />### Processo de Fabricação<br /><br />#### 1. Colheita<br />- **Momento:** O momento da colheita é crucial e pode variar dependendo do tipo de vinho desejado. Uvas maduras e com alta concentração de açúcar são usadas para vinhos doces, enquanto uvas mais verdes são usadas para vinhos finos e secos.<br /><br />#### 2. Estragema<br />- **Objetivo:** O estragema é o processo de separação das uvas dos seus bagos e folhas. Isso pode ser feito de maneira mecânica ou manual, dependendo da técnica de vinificação.<br /><br />#### 3. Maceração<br />- **Objetivo:** Durante a maceração, a uva é deixada em repouso para extrair o máximo de sabor e aroma. Este processo pode durar de alguns dias a várias semanas, dependendo do tipo de vinho.<br /><br />#### 4. Fermentação<br />- **Objetivo:** Após a maceração, o mosto (líquido extraído das uvas) é deixado fermentar. Durante a fermentação, os açúcares presentes no mosto são transformados em álcool por leveduras. Este processo pode ser controlado para produzir diferentes estilos de vinho, desde vinhos secos até vinhos doces.<br /><br />#### 5. Maloláctica<br />- **Objetivo:** Este processo é opcional e ocorre após a fermentação primária. Durante a maloláctica, bactérias específicas transformam o ácido málico em ácido lático, conferindo ao vinho um perfil mais suave e cremoso.<br /><br />#### 6. Estágio de Envelhecimento<br />- **Objetivo:** O vinho é armazenado em barris de carvalho ou taninos para desenvolver seu perfil de sabor e aroma. Este processo pode durar de alguns meses a vários anos, dependendo do tipo de vinho.<br /><br />#### 7. Estabilização e Filtragem<br />- **Objetivo:** Após o envelhecimento, o vinho é estabilizado para remover qualquer sedimento ou impureza. A filtragem é realizada para garantir que o vinho esteja limpo e claro.<br /><br />#### 8. Embotellagem<br />- **Objetivo:** O vinho é finalmente envasado em garrafas, que são seladas para garantir sua integridade e evitar a contaminação.<br /><br />### Fluxograma<br />1. **Colheita**<br /> - Momento de colheita<br /> - Separação das uvas dos bagos e folhas<br />2. **Estragema**<br /> - Separação mecânica ou manual<br />3. **Maceração**<br /> - Deixar o mosto em repouso<br />4. **Fermentação**<br /> - Transformação dos açúcares em álcool<br />5. **Maloláctica (opcional)**<br /> - Transformação do ácido málico em ácido lático<br />6. **Estágio de Envelhecimento**<br /> - Armazenamento em barris de carvalho ou taninos<br />7. **Estabilização e Filtragem**<br /> - Remoção de sedimentos e impurezas<br />8. **Embotellagem**<br /> - Envasamento final<br /><br />Este processo garante que o vinho seja produzido de maneira controlada e de alta qualidade, refletindo as características desejadas pelos vinicultores.