Antes de realizar a compra de carnes, é necessário fazer um planejamento, levando -se em conta o número de consumidores, fatores de correção e perda em seu preparo. Ainda mais importante é avaliar as questões de qualidade para aquisição de carne bovina. Assinale a alternativa que apresenta as características de análise de qualidade necessarias para a aquisição. A Avaliar coloração vermelha intensa e umidade, devendo a carne estar lisa e pegajosa. B Avaliar coloração vermelha, amarronzada intensa, umidade em excesso, devendo a carne estar com pontos esverdeados e aparência gosmenta. C Avaliar coloração vermelha intensa.umidade superficial e se a carne está devidamente refrigerada. D Avaliar coloração, validade e temperatura e só comprar se a carne estiver com manchas esverdeadas. E Avaliar coloração vermelha intensa e umidade: quanto maior o excesso de liquidos na embalagem melhor.