Como são chamados os formulários que descrevem todos os ingredientes necessários para uma determinada preparação, a quantidade de cada um e a técnica de preparo? Escolha uma opção a. Manual de boas práticas de fabricação b. RDC 275/2002 c. Fichas técnicas d. Fichas de saida diária e. Procedimentos operacionais padronizados (POPs)

resposta correta é a c. Fichas técnicas. As fichas técnicas são formulários que descrevem todos os ingredientes necessários para uma determinada preparação, a quantidade de cada um e a técnica de preparo. Elas são utilizadas para garantir a qualidade e a consistência dos produtos, além de fornecer instruções precisas para o processo de produção.