"... Os talos são subprodutos da indústria de vegetais minimamente processados e possuem teores apreciáveis de fibra alimentar insolúvel... O objetivo do presente estudo foi desenvolver uma alternativa tecnológica para o aproveitamento de subprodutos de vegetais industriais e a obtenção de sopas creme com alto teor de fibra insolúvel... As farinhas à base dos talos foram utilizadas a formulação das sopas creme desenvolvidas, tendo como base à formulação padrão das sopas desidratadas disponíveis no mercado. A composição centesimal foi determinada nos produtos formulados. A aceitabilidade das sopas creme foi avaliada com a participação de 30 provadores,utilizando uma escala hedônica de nove pontos. Os resultados foram analisados pela Análise de Variância (ANOVA), teste de Tukey para médias em nível de 5 por cento de significância, Histograma de barras e Índice de Aceitação..." Autor: Couto, Silvia Regina Magalhães et. al (2004)

Dicas: O estudo em questão utilizou a Análise de Variância (ANOVA) e o teste de Tukey para comparar as médias e verificar a significância das variáveis. Tais métodos são inerentes à estatística, sendo amplamente utilizados em pesquisas de diversas áreas para determinar se existem diferenças significativas entre os grupos comparados. Além disso, a confeção de um histograma de barras e índice de aceitação é útil para apresentação e análise dos dados de maneira visual e intuitiva.<br /><br />Descrição: Com base na descrição fornecida, primeiramente foram desenvolvidas sopas creme utilizando talos de vegetais, visando aproveitar esses subprodutos e obter alimentos com alto teor de fibra insolúvel. A composição dessas sopas foi determinada e comparada com a de sopas desidratadas disponíveis no mercado. Para avaliar a aceitabilidade das sopas creme desenvolvidas, foram realizados testes envolvendo 30 provadores, onde cada um avaliou as sopas usando uma escala hedônica de nove pontos. A análise desses dados ocorreu por meio da Análise de Variância (ANOVA), que é um teste estatístico utilizado para verificar se as diferenças entre as médias são significativas e se determinados fatores realmente influenciam a variável em estudo - neste caso, a aceigibilidade das sopas. Também foi usado o teste de Tukey, que é aplicado para comparar todas as combinações possíveis de médias e determinar as que diferem significativamente. A apresentação gráfica dos dados foi realizada por meio de um Histograma de barras e o Índice de Aceitação foi utilizado para avaliar a aceitabilidade geral das sopas, combinando todas as notas dadas pelos provadores.<br /><br />Resposta: O estudo utilizou ferramentas estatísticas, como Análise de Variância (ANOVA) e teste de Tukey, para avaliar a aceitabilidade das sopas creme à base de talos de vegetais. Foram também utilizados ferramentas de apresentação gráfica, como Histograma de barras, e Índice de Aceitação para avaliar a aceitabilidade geral dos produtos. Os resultados obtidos poderão auxiliar na elaboração de sopas com maior teor de fibra e melhor aceitação pelo público.